Als je moestuin in volle groei staat en de lente echt van start is gegaan, is iedereen toe aan een frisse voorjaarssoep als groene courgettesoep met moestuinkruiden. Dit recept laat je letterlijk de lente proeven en zit bovendien boordevol met vitaminen. Met een beetje geluk kun je de ingrediënten voor het maken van dit recept vrijwel allemaal uit je moestuin halen. Behalve groene courgette, heb je onder meer uiten, waterkers, dragon en tijm nodig. Meer weten? Scrol en lees dan snel verder!
Benodigdheden recept uit eigen moestuin
- 1 pan
- 1 staafmixer;
- 2 liter groentebouillon;
- 1 kilo groene courgettes;
- 2 aardappelen;
- 2 uien;
- 2 blaadjes laurier;
- 2 takjes tijm;
- Een handje vol dragon;
- Een handje vol waterkers;
- 1 eetlepel mosterd (naar eigen wens);
- Zout en peper.
Aan de slag met recept uit eigen moestuin
- Hak de ui, courgettes en aardappel in grove stukken;
- Verhit olie in een pan en fruit als eerste de ui;
- Voeg de courgettes en aardappel toe en laat rustig stoven;
- Maak een kruidenbuideltje van de tijm en laurier en voeg dit ook aan de pan toe;
- Voeg de 2 liter groentebouillon toe;
- Laat dit geheel 30 minuten koken op een zacht vuur;
- Verwijder het kruidenbundeltje vóórdat je de ingrediënten gaat pureren;
- Pureer de ingrediënten met een staafmixer tot een glad geheel;
- Voeg de mosterd, dragon en waterkers toe en pureer het geheel nogmaals;
- Voeg wat zout en peper toe en klaar ben je.
Et voilà, je hebt overheerlijke groene courgettesoep om te serveren met verschillende moestuinkruiden om te serveren, liefst bij een heerlijk lentezonnetje! Smakelijk eten!